食生活アドバイザーおすすめ！旬の“スーパーフード“鮭の簡単レシピ3つ！ | 公式アンバサダー はるな

今が旬のスーパーフード「鮭」

本日はこれから旬を迎える食材、「鮭」を使った料理をご紹介します。

鮭はスーパーフードと呼ばれるほど栄養価が高く、
ビタミン類、ＤＨＡ、ＥＰＡが豊富に含まれています。
また、アスタキサンチンは抗酸化作用が強く、アンチエイジング効果も期待できると言われています！

〇〇でわかる！美味しい鮭の見分け方

身のサシの色が真っ白で、皮と身の間にある薄茶色の部分に厚みがあると、
旨味がたっぷりの美味しい鮭です。

また、切り身の形が弓のようだと頭に近い身で脂が乗っています。

かまぼこ型だと尾に近い身でさっぱりしています。
ぜひ、お料理によって使い分けてみてください。

すぐに食べない場合の鮭の正しい保存方法

生の魚は、なるべく早く食べるのに越したことはありませんが、すぐに調理できない場合は、
軽く塩を振って水分をよく拭き、空気に触れないようにラップで包んでから
ジップ付きのバッグに入れておきます。

冷凍保存した場合は、冷蔵庫で時間をかけて解凍する事で、旨味が流れ出るのを防ぐ事ができます。

簡単で美味しい「鮭」の切り身レシピ3選

今回は鮭の切り身を使った簡単で美味しいお料理を3つ、ご紹介します。

鮭のマスタード照り焼き

定番の塩焼きやムニエルに飽きてしまったら、こちらがオススメです！
焼いた鮭にソースを絡めるだけの簡単レシピです。甘じょっぱい味付けでご飯もすすみます。
粒マスタードには火を通すので、ほとんど辛みはなく、お子さんでも食べやすい味付けです。

材料（二人分）

・鮭の切り身　二切れ
・オリーブオイル　大さじ１
★粒マスタード　小さじ２
★醤油　小さじ２
★はちみつ　小さじ２
★酒　小さじ２

作り方

１．鮭は水洗いをして、キッチンペーパーで水気を取る。
２．フライパンにオリーブオイルをひいて、中火で１の鮭を両面焼く。　
３．鮭に火が通ったら弱火にし、合わせた★を入れ、鮭に絡めて出来上がり。

炊飯器で楽々！鮭コーンバターライス

朝ごはんやランチにも活躍してくれるメニューです。
炊飯器のみで完成するので、忙しい日や暑い日にもぴったりです！

材料（二合分）

・米　二合
・鮭　一切れ
・とうもろこし　１／２本（缶詰でも可）
・麺つゆ（２倍濃縮）　大さじ２
・醤油　大さじ１
・みりん　大さじ１
・酒　大さじ１
・水　適量
・バター　大さじ１．５

作り方

１．米二号は研いでおく。
２．鮭は洗って水けを拭き、皮と骨を除く。
３．とうもろこしは皮を剥き、芯から実を外しておく。
４．炊飯器の釜に米と調味料を入れ、二号の線まで水を入れてよく混ぜる。
５．４にとうもろこし、鮭を入れて炊飯する。
６．炊き上がったらバターを加え、鮭の身をほぐしながらよく混ぜ合わせて出来上がり。

旬の食材の組み合わせ！鮭と茄子の中華風ソース

ご飯が進む中華風の味付けです。鮭があまり好きでない方でも食べやすい味付けになっています。
いつもの食べ方に飽きてしまった時にもおススメです。

材料（二人分）

・鮭の切り身　二切れ
・茄子　大きめ１本
・長ねぎ　１／２本
・小麦粉　大さじ２ほど
・油　大さじ３～４ほど

★醤油　大さじ４
★砂糖　大さじ４
★酢　大さじ４
★レモン汁　大さじ１
★水　大さじ４
★ごま油　小さじ２

作り方

１．★の調味料と刻んだねぎを混ぜ、レンジで１分加熱する。
２．鮭は皮を除いて一口大に切り、小麦粉を薄くまぶして揚げ焼きする。
３．茄子も鮭と同じくらいの大きさに切り、しんなりするまで炒める。
４．２と３が冷める前に１に入れ、30分ほど浸して置く。お皿に盛りつけて完成。

おわりに

この記事を書いた公式アンバサダー

はるな 薬膳コーディネーター、食生活アドバイザーなど食に関する資格を保有。 レシピコンテスト受賞歴多数。企業へレシピや料理写真の提供を行う。

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※2022年4月1日「週末モデル」よりサービス名を変更しました。

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